菊芋の効能を効率的に得よう！「菊芋」のおいしいレシピ集（２）

◆土を付けたまま冷蔵

菊芋はなるべく土を付けたまま冷蔵庫で保存してください。表面を水洗いしてしまうと日持ちが悪くなる上、イヌリンも減っていくようです。
◆長期保存するには土に埋める

菊芋は生命力が非常に強い植物で、土に埋めておくと翌春芽を出すまで自然な状態で活き続けます。地面が凍ってしまうような地域では土を入れたプランターなどに埋め、屋内の凍らない場所に置いておきます。
◆冷凍保存

夏を越すような保存の場合は、土に埋めると芽が出てしまうので、菊芋の皮を剥いてから冷凍します。食べる時はサラダなど生食には向きませんが、煮物等には十分使えます。
◆乾燥させて保存する

生のままではなく、乾燥させて煮出してお茶にしたり水で戻して漬物にする方法もあります。乾燥させる場合は、丸のままではなく、皮を剥いてからスライサーなどを使ってスライスしたものをさっと水ですすぎ、それをザルなどに広げて天日干しします。完全に乾いたら保存袋に入れて冷暗所に保存します。

カリカリにアヒージョしたしらすが香ばしいサラダです。
アヒージョオイルがブロッコリーによく合います。
糖質制限さんにも◎

菊芋は血糖値を下げる効果が知られていますが、葉も腸内善玉菌を増やし、便秘、癌、アトピー、ダイエットなどの薬効があります。

油と相性のいい菊芋の醤油炒め！！血糖値を低下させ糖尿病の予防に効果あり。腸内環境の改善に便秘予防！ダイエットに効果的♪

こんなすごい食べ物があったなんて！
あまりスーパーなどでは見かけない食材ですが、血糖値の気になる方は生のままもOKです。

高機能食品の菊芋☆とーっっても栄養があります。メタボにも便秘解消にも良いです☆そんな菊芋を身近な肉巻きにしてみました。