糖尿病予防・改善に！毎日使える低糖質レシピ　おとうふ・おから編（１）

2023年10月12日

糖尿病予防・改善に！毎日使える低糖質レシピ　おとうふ・おから編（１）

糖尿病の食事療法を行いたいけど、毎日の食事を考えるのが大変…そんな時に使えるおいしいレシピをご紹介します！！今回はおとうふ・おから編第一弾をお届けします。

長寿食といわれてきた豆腐

昔から豆腐は、これを精進料理として食していた僧侶や、多く摂っていた地方に長寿者が多いことから、長寿食といわれてきました。近年に至り栄養学等の確立によって、極めて高い良質タンパク食品であることが科学的に立証され、栄養面ですぐれた食品といわれています。

　最近では、癌・高血圧・動脈硬化・心臓病・糖尿病あるいは成人病・肥満等々の増加を背景に、これらの発症の抑制や回復、また健康の維持に有効な食品（機能性食品）が注目されています。豆腐の成分もそれらの機能のあることが次々に解明されており、まさに、豆腐は古くて新しい健康食品なのです。

家計の味方で栄養豊富なおから

出典: https://www.flickr.com

低カロリーでダイエットにも最適、価格も手ごろで家計の味方にもなる「おから」は高い栄養価を誇りいいことだらけです。
豆乳を絞った後のおからですが、優れた栄養価を持っていてヘルシーフーズの代表でもあります。

栄養成分で特に注目したいのが食物繊維の量です。大豆に含まれる食物繊維はほとんどがおからに以降していて、なんとごぼうの2倍にもなります。このおからの食物繊維は「セルロース」といわれている水に溶けない食物繊維です

毎日つかえるおから・おとうふレシピ！

■糖質制限★超簡単！豆腐チーズリゾット

豆腐
１丁
玉ねぎ
半個
ベーコン
2〜3枚
コンソメ
1個
牛乳
200cc
塩
少々
コショウ
少々
粉チーズ
適量（10振り）
バセリ
少々

お米を使うより超時短で簡単！高タンパク低糖質で、ダイエット中でもしっかりイタリアンを食べたい方向け！！

出典: https://cookpad.com

糖質制限★超簡単！豆腐チーズリゾット by あさおさあ

https://cookpad.com/recipe/3165825

お米を使うより超時短で簡単！高タンパク低糖質で、ダイエット中でもしっかりイタリアンを食べたい方向け！！

■低糖質レシピ☆和風豆腐ステーキ

木綿豆腐
1丁(約300g)
葱
30g
めんつゆ
大さじ2
おろし生姜
小さじ2
糖質0の日本酒
大さじ4
かつおぶし
5g

おばあちゃん直伝のレシピです(*^^*)
いつものお豆腐が、とっても美味しいご馳走になりますよぉ☆

出典: https://cookpad.com

低糖質レシピ☆和風豆腐ステーキ by rinn1119

https://cookpad.com/recipe/3981951

おばあちゃん直伝のレシピです(*^^*)
いつものお豆腐が、とっても美味しいご馳走になりますよぉ☆

■低糖質大豆粉とお豆腐のキッシュ

■ （生地）
大豆粉
170g
卵
2個
オリーブオイル
25g
塩
ひとつまみ
■ （ソース）
豆腐
1丁
卵
3個
パルメザンチーズ
大3
コショウ
お好みで
■ （具）
ベーコン
お好みで
小松菜
3束
にんじん
半分
玉ねぎ
1個
キノコ
半分
塩コショウ
少々
とろけるナチュラルチーズ
お好みで

大豆粉なのに、生地がサクサクです。ソースもしっかりしてるのに、低糖質、低カロリーです。1日置くのもオススメです。

出典: https://cookpad.com

低糖質大豆粉とお豆腐のキッシュ by qpmayoneze

https://cookpad.com/recipe/3846012

大豆粉なのに、生地がサクサクです。ソースもしっかりしてるのに、低糖質、低カロリーです。1日置くのもオススメです。

■低糖質ダイエット★野菜と茸の豆腐キッシュ

■ 具材
オリーブオイル
大さじ1
スイスチャード(またはほうれん草など)
1束
しめじ(または好みのキノコ類)
1袋
塩胡椒
少々
■ 豆腐クリーム
豆腐(軽く水を切った絹)
200g(小・1丁)
卵
3個
パルメザンチーズ(粉チーズ)
大さじ2
塩胡椒
少々
■ トッピング
プチトマト
4個
好みのチーズ
好きなだけ