菊芋の効能とは？キクイモは天然のインスリン！

・「菊芋」って？
・菊芋の効能
・菊芋の効能を活かす調理法
・菊芋を乾燥させ不末にした場合の効能は？
・菊芋の効能を活かすレシピ

菊芋に含まれるイヌリンは水に非常に良く溶ける食物繊維です。 普段よく食べているタマネギ、ゴボウなどといった多くの植物に存在します。菊芋には 特に多く含まれています。 血糖値の上昇を抑制するなど多くの生理作用が期待されるため、欧米では古くから糖尿病患者用の食事に利用されています。

イヌリンは人間の胃や腸などの消化管では消化・吸収されにくい難消化性の糖質（食物繊維）です。消化・吸収される消化性糖質のでん粉やオリゴ糖とは異なり、胃や小腸ではまったく分解されません。大腸ではじめて腸内の善玉菌であるビフィズス菌などの餌として利用されます。イヌリンのカロリー値は、消化性糖質の約半分にあたる２kcal／gと推定されています。

先ほども書きましたが菊芋のカロリーは、ほかの野菜に比べて低カロリーです。
サツマイモは100gあたりが132キロカロリー、ごぼうは100gあたり65キロカロリーに対して、菊芋はなんと100gあたりで35キロカロリーです。
菊芋は糖質や脂肪の吸収を抑制する性質があるので、菊芋を食べ始めたら肥満が解消した、ダイエット効果があったという話もよく聞きます。

菊芋に含まれているイヌリンは、腸内で人間の体にとって欠かせない“ビフィズス菌”など、善玉菌の餌となって善玉菌を増やしてくれます。そして腸内環境が整った結果、便秘が改善されます。

善玉菌の成長を促し、増加させるのですが、悪玉菌（ウェルシュ菌）のえさにはならないので、腸の中は、ビフィズス菌が優勢になるのです。

菊芋の効能を効率よく得るための調理法はどんなものがよいのでしょうか？

菊芋は切った後に１０分ほど水に漬けてアク抜きをしておけば、生のままでもおいしく食べることができます。

シャキシャキした食感ですので、そういった食感を味わいたいときはサラダや漬物が良いです。
そしてサラダは、低カロリーのドレッシング等と合わせたり、また一口大にカットして表面だけ炒めてアヒージョにするのも美味しくいただけます。

また、電子レンジでチンしてホクホクのお芋としても頂けます。

加熱すると、イヌリンなどの栄養素が損なわれるかと思われるかた、単なる加熱処理ではほとんど損なわれることはありませんので安心してください。

またジャガイモ代わりに肉じゃがやシチューにしてもおいしくいただけます。

菊芋を天日干しにして乾燥をさせ粉末にすると、菊芋の効能はどうなるのでしょうか？

乾燥させた粉末はお茶や汁物にもでき、とても使い勝手もよくなるのでおすすめです。

まず菊芋を洗ってから薄くスライスにし、数日、天日干しをします。そしてフライパンなどで弱火にかけゆっくりと時間をかけて油や水を使わずに加熱乾燥させます。そのあと新聞紙などに広げて熱をとり、ミキサーにかけて粉末にします。

菊芋を粉末にしてもその効能は変わりません。ただし日持ちがあまりしませんので、早めにお茶にしたり、スープに使用したりして、頂くようにしてください。