糖尿病食事レシピ【　チーズとろーり♪アスパラのささみ巻　】

鶏ささみ　　　　　　　　　4本
グリーンアスパラ　　　　4本
塩、こしょう　　　　　　　適量
板チーズ　　　　　　　　　2枚
◆料理酒　　　　　　　　大さじ1
◆白だし　　　　　　　　大さじ1.5
◆みりん　　　　　　　　小さじ1

①　フライパンもしくは大きめの鍋に熱湯を沸かします。アスパラは根本の硬い部分を折り、断面を整えます。熱湯に塩小さじ１を加えてから、アスパラを茹でます。

②　アスパラは根本だけまず入れて30秒、全部入れて30秒～1分茹でます。茹で上がったら氷水に入れて色止めします。

③　アスパラの水気を拭き取り、根本の筋を包丁で丁寧に取ります。

④　ささみは筋を取り、切り目を入れて開きます。麺棒で叩きながら薄く広げます。軽く塩、こしょうを振っておきます。

⑤　板チーズを4等分します（計8本）ささみの上にチーズを二枚置き、アスパラを置いてくるくる巻きます。

⑥　フライパンにサラダ油（分量外）を熱します。巻き終わりを下にしてささみを並べます。

⑦　1分ほど触らずにささみを焼き、裏返します。そこに◆を入れて蓋をします。中火で３分以上蒸し焼きにします。
⑧　焦げないように、途中コロコロしながら焼きます。ある程度火が通ったら、蓋をとって焼き色をつけます。チーズが溶け出しても気にしません。

⑨　ささみに焼き色がついたらまな板に取り出し、半分に切ってお皿に盛りつけたら完成！溶け出したチーズはかけてしまいましょう＾＾

アスパラの筋は、三角形の部分に刃を当てて、ゆっくり下に引っ張ると綺麗に取れます。