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１人当たりの栄養価情報
・カロリー ： 346kcal
・糖質 ： 2.7ｇ
・たんぱく質 ： 12.75ｇ
・脂質 ： 29.7ｇ
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2024年5月5日
糖尿病食事レシピ【エリンギの梅しょうゆ焼き】
糖尿病の方でもおいしく食べられるレシピ。大好きなエリンギをたっぷり１パック使用しました♪ お弁当にもおつまみにもよく合うあっさり味です＾＾
材料 ～二人分～
エリンギ 1パック（３本）
豚バラ薄切り肉 12～16枚
梅 2個
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
料理酒 大さじ1
作り方
① エリンギは縦に４等分～６等分します。エリンギの大きさをなるべく合わせてカットしてください。
② 梅２個は種を取り除き、包丁で叩いてペースト状になるまで細かく切ります。ペースト状になった梅肉、しょうゆ、ごま油をよく混ぜあわせておきます。
③ 豚バラ薄切り肉を広げ、手順２の梅しょうゆをうすく塗ります。手前にエリンギを１切れ乗せ、豚肉を少し斜めにしながらピッタリ巻きます。
④ フライパンにサラダ油（分量外）を入れ、中火で熱します。手順３の肉巻きエリンギを、巻き終わりを下にして焼きます。
⑤ 豚肉の表面に焼色がついてきたら、料理酒大さじ１を加えて蓋をし、１分ほど蒸し焼きにします。
⑥ 蓋を開け、水分を飛ばしてカリッとなるまで炒めたら完成です♪
コツ・ポイント
梅はしょっぱい梅をオススメします。塩気が足りない場合は、食べる時にポン酢を添えるのも◎です＾＾
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