頑張る栄養くん！～たんぱく質編①～

身体の大部分はたんぱく質からできている、といっても過言ではありません。食べ物から摂ったたんぱく質は、アミノ酸に分解された後、身体の各部分に適したたんぱく質に作り変えられ、臓器や筋肉、血液、肌、骨、髪、ホルモン、免疫にかかわる物質、神経の情報伝達を担う物質、運搬にかかわる物質、細胞の成長や増加を制御する物質などの構成成分となります。さらに身体のたんぱく質は、絶えず分解と合成を繰り返しています。たとえば骨は7～8ヶ月、肝臓は約12日で、そのたんぱく質の半分が入れ替わります。この材料を補うために、たんぱく質を毎日補給する必要があるのです。

エネルギーになる栄養素は主に炭水化物と脂質ですが、たんぱく質もエネルギー源となり、1g当たり4kcalのエネルギーを産み出します。使い切れなかったたんぱく質は分解され、糖質や脂質を作る材料となるので、摂りすぎは糖質や脂質と同様に、肥満その他の生活習慣病につながります。

体力低下、思考力低下、免疫能低下、貧血などが起こりやすくなります！

肥満、腎臓の負担増加などが大きくなります！

たんぱく質を分類するとき、その働きから構造たんぱく質 と機能たんぱく質に大きく分けられます。からだを構成しているのが構造たんぱく質、消化したり物を運んだり、化学反応に関わるたんぱく質が機能たんぱく質です。これらのたんぱく質が毎日私たちの身体の中で働いてくれています。

体に効率よく利用されるたんぱく質（良質のたんぱく質）をたくさん含んでいる主な食べ物には、以下のものがあります。
・肉類（牛、豚、鶏、ハムなど）
・魚介類（魚、小魚、貝、ねり製品など）
・卵類（鶏卵、うずら卵など）
・大豆および大豆製品（大豆、納豆、豆腐など）
・牛乳および乳製品（牛乳、ヨーグルト、チーズなど）
　食事は、主食（ご飯、パン、めんなど）、主菜（肉、魚、卵、大豆製品を使ったメインのおかず）、副菜（野菜などを使ったおかず）に分けてみることができます。この場合、たんぱく質を多く含む食品は主菜です。1回の食事ごとにきちんと主菜を入れ、間食などで牛乳・乳製品をとることが、たんぱく質をきちんととるコツです。

タンパク質の必要量はどのくらいでしょうか。

大人のからだを健康に保つには、1日当たり体重１kgにつき1～1.5g程度のタンパク質が必要といわれます。例えば、体重60kgの人は1日約60～90gのタンパク質が毎日必要になります。

からだが必要とするタンパク質の量は、年齢やストレス（精神的なもの、寒さや暑さ、筋肉トレーニングなど）などによって増えます。

がん患者さん、甲状腺機能亢進症、ストレス亢進時や
成長期のお子さん、妊娠期・授乳期の女性、アスリートなどにそういった事例が多く見受けられます。

たんぱく質の性質についてはおおよそ理解できましたでしょうか？

しっかりと理解して食事を取るように心がけてくださいね。